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San Lorenzo, 19-21, Burgos
947 208 768

Carta de La Quinta del Monje

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Carnes

Chuletillas de cordero lechal al sarmiento

Chuletillas de cordero lechal al sarmiento
15,90 €

Chuletón de ternera sobre piedra de sal del Himalaya

Chuletón de ternera sobre piedra de sal del Himalaya (maduración mínima 30 días) precio por kg.
49,00 €

Cordero lechal confitado a 80ª

Cordero lechal confitado a 80ª
13,90 €

Láminas de entrecot a la brasa con pimientos y patatas de madre

Láminas de entrecot a la brasa con pimientos y patatas de madre
12,90 €

Meloso de ternera estofado sobre Parmentier

Meloso de ternera estofado sobre Parmentier
14,90 €

Rabo de ternera deshuesado con verduras salteadas

Rabo de ternera deshuesado con verduras. Precio por ración (media ración 8,50 euros)
14,90 €

Taco de cochinillo confitado crujiente, acompañado de compota de manzana

Taco de cochinillo confitado crujiente, acompañado de compota de manzana. Precio por ración (media ración 8,50 euros)
14,90 €

Carpaccio

Cigala con aceite cítrico, mayonesa ligera de espárragos y helado de cigala

Cigala con aceite cítrico, mayonesa ligera de espárragos y helado de cigala
14,20 €

Pulpo sobre puré de cachelos y pimentón

Pulpo sobre puré de cachelos y pimentón
14,90 €

Solomillo de ternera con espiral de foie, rúcula y parmesano

Solomillo de ternera con espiral de foie, rúcula y parmesano
12,90 €

Curados al corte

Cecina de León con nube de queso curado

Cecina de León con nube de queso curado
11,50 €

Lacón plancheado a la gallega

Lacón plancheado a la gallega
8,90 €

Morcilla en texturas

Morcilla en texturas
9,20 €

Paleta ibérica de bellota

Paleta ibérica de bellota
17,50 €

Sugerimos como guarnición:

Pan de cristal con aceite vigen extra y salmorejo
4,50 €

Tabla de quesos

Tabla de quesos
12,00 €

ENSALADAS

Frutos del mar

frutos del mar
14,50 €

Queso de cabra con vinagreta de frutos rojos y confitua de maracuyá

Queso de cabra con vinagreta de frutos rojos y confitua de maracuyá
10,60 €

Selección de brotes frescos con jamón de pato,frabuesas y foie fresco plancheado

Selección de brotes frescos con jamón de pato, frabuesas y foie fresco plancheado
15,50 €

Entrantes

Campana de pulpo

Campana de pulpo
15,50 €

Chipirones a la plancha a los tres ali-oli

Chipirones a la plancha a los tres ali-oli
9,50 €

Croquetas

Jamón, chipirón, carbonara, boletos, queso San Simón, y morcilla (media ración 3 euros)
5,50 €

Fritura gaditana

pulpo, chanquetes, chipirones y puntillas
13,90 €

Puntillas

Puntillas
7,50 €

Sepia a la plancha con ali-oli de aguacate y cilantro

Sepia a la plancha con ali-oli de aguacate y cilantro
12,50 €

Tempura de verduras y langostinos

Tempura de verduras y langostinos
14,10 €

Huevos

Huevos rotos con jamón ibérico y virutas de foie

Huevos rotos con jamón ibérico y virutas de foie
8,20 €

Huevos rotos con salmorejo y taquitos de jamón ibérico

Huevos rotos con salmorejo y taquitos de jamón ibérico
9,50 €

Lasaña de huevos con morcilla y pimientos del piquillo

Lasaña de huevos con morcilla y pimientos del piquillo
7,50 €

Revuelto de bacalao con tomate y cebolla aconfitada

Revuelto de bacalao con tomate y cebolla aconfitada
8,20 €

Lonja

Bacalao osmotizado con placton marino

Bacalao osmotizado con placton marino
15,90 €

Mejillones en salsa picante o a la cerveza

Mejillones en salsa picante o a la cerveza
8,50 €

Sashimi de salmón ahumado en caliente con sésamo

Sashimi de salmón ahumado en caliente con sésamo
18,50 €

Tataki de atún "Blue Ray" con ensalada de alga wakame y aceite de sesamo

Tataki de atún "Blue Ray" con ensalada de alga wakame y aceite de sésamo
12,90 €

Zamburiñas gallegas a la plancha

Zamburiñas gallegas a la plancha.
2 euros la unidad
9,90 €

Postres

Carpaccio de piña con ron y helado de piña colada

Carpaccio de piña con ron y helado de piña colada
6,00 €

Couland de chocolate sobre salsa inglesa y helado de chocolate

Coulant de chocolate sobre salsa inglesa y helado de chocolate
5,20 €

Esfera de queso sobre tierra de Oreo, bizcocho de yogurt y helado de citronela

Esfera de queso sobre tierra de Oreo, bizcocho de yogurt y helado de citronela
6,00 €

Hojaldre relleno de crema cítrica y nata con chocolate caliente y helado de vainilla

Hojaldre relleno de crema cítrica y nata con chocolate caliente y helado de vainilla
5,80 €

Piña osmotizada con crumble de mantequilla, sopa de chocolate blanco y helado de piña colada

Piña osmotizada con crumble de mantequilla, sopa de chocolate blanco y helado de piña colada
6,00 €

Tarta de Santiago acompañado de helado de vainilla

Tarta de Santiago acompañado de helado de vainilla
4,80 €