Chapiteles

General Santocildes, 7, Burgos
947 201 837

Carta de Chapiteles

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100% Buey

Toro

Rúcula, bacon, buey y boletus. Pan brioche, acompañado de patatas y verduritas en tempura
8,90 €

100% Wagyu

Basa

Rúcula, aguacate, wagyu, cebolla rosa, tomate y salsa de aguacate. Pan brioche acompañado de patatas y verduritas en tempura
11,90 €

100%pollo

Fuste

Rúcula, bacon, pollo y chutney de piña y gengibre. Pan brioche acompañado de patatas y verduritas en tempura
7,80 €

Carnes

Carrillera de ternera con puré de patata

Carrillera de ternera con puré de patata
14,20 €

Chuletillas de cordero lechal

Chuletillas de cordero lechal
15,90 €

Chuletón deshuesado

Chuletón deshuesado
12,90 €

Cordero prensado

Cordero prensado
14,90 €

Comienzos

Carpaccio de buey con trufa y foie

Carpaccio de buey con trufa y foie
12,90 €

Croquetas

croquetas, jamón, boletus o idiazabal
5,80 €

Esfera de Cardeña

Esfera de Cardeña
7,20 €

Fritura andaluza

Fritura andaluza
13,90 €

Patatas asadas con dos salsas

Patatas asadas con dos salsas
8,80 €

Corte en tablas

Tabla de cecina con mermelada de higo

Tabla de cecina con mermelada de higo
11,50 €

Tabla de quesos

Tabla de quesos
12,90 €

Tabla paleta ibérica

Tabla paleta ibérica
17,90 €

Ensaladas

Cogollos de Tudela con espárragos

Cogollos de Tudela con espárragos
9,50 €

Pollo con panceta ibérica y picatostes

Pollo con panceta ibérica y picatostes
9,50 €

Tomate pata negra con ventresca de Santoña

Tomate pata negra con ventresca de Santoña
14,50 €

Huevos

Revuelto de morcilla y piquillo

Revuelto de morcilla y piquillo
7,50 €

Rotos con jamón

Rotos con jamón
8,20 €

Pescados

Bacalao en tempura negra

Bacalao en tempura negra
11,90 €

Sepia a la plancha con ali-oli

Sepia a la plancha con ali-oli
12,50 €

Tataki de atún rojo

Tataki de atún rojo
12,90 €

Pinchos calientes

Bacalao en tempura negra

Bacalao en tempura negra
3,00 €

Bravas

Bravas
3,00 €

carrillera de ternera con puré de patata

carrillera de ternera con puré de patata
3,70 €

Cordero prensado

Cordero prensado
4,50 €

Foie a la plancha con manzana

Foie a la plancha con manzana
2,80 €

Solomillo de ibérico con salsa de boletus

Solomillo de ibérico con salsa de boletus
3,00 €

Tataki de atún rojo con cebolla rosa

Tataki de atún rojo con cebolla rosa
3,00 €

Tizona

Calamar a la plancha con ali-oli y aceite de perejil
2,80 €

Postres

Brownie

Brownie
5,20 €

Tarta de queso al horno

Tarta de queso al horno
5,50 €

Tiramisú en deconstrucción

Tiramisú en deconstrucción
6,00 €